奶黄包

点击查看大图

1.容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅。

点击查看大图

2.炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）。

点击查看大图

3.中筋面粉、酵母搅拌混合加入牛奶。

点击查看大图

4.揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）。

点击查看大图

5.面团分成10份揉圆，醒15分钟。

点击查看大图

6.将面团用手按成差不多的厚度。

点击查看大图

7.包入奶黄馅。

点击查看大图

8.收口朝下放好，整理好形状。

点击查看大图

9.在35℃的环境下发酵35分钟。

点击查看大图

10.水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。