如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼

点击查看大图

1.100克细玉米面。

点击查看大图

2.加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。

点击查看大图

3.加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。

点击查看大图

4.搅拌至絮状。

点击查看大图

5.再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。

点击查看大图

6.这是第二天早上发好的面团。

点击查看大图

7.排气，搓条。

点击查看大图

8.分成小份。

点击查看大图

9.不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。

点击查看大图

10.放入豆沙馅。

点击查看大图

11.包起来。

点击查看大图

12.揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。

点击查看大图

13.收口朝下。

点击查看大图

14.依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。

点击查看大图

15.饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。

点击查看大图

16.锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。

点击查看大图

17.一面煎至金黄后翻面。

点击查看大图

18.两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。