榛子泡芙挞

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1.先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。

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2.鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀。

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3.筛入低筋面粉，压板均匀。

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4.揉成面团，静置10分钟，备用。

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5.取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形。

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6.把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。再用叉子在饼干上叉洞。

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7.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用。

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8.再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。

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9.煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。

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10.稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收。

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11.挑起面糊呈倒三角形状。

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12.把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。

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13.再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑。

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14.再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团。

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15.用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小。

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16.然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。

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17.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。出炉后，放凉备用。

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18.馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀。

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19.倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌。

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20.回炉重煮，煮至粘稠。

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21.稍微放凉，加入榛子酱拌匀。

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22.淡奶油用电动打蛋器打发至硬性。

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23.加入榛子酱，混合均匀。

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24.装入裱花袋。

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25.挤在挞上，放上大泡芙。

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26.巧克力隔热水融化备用。

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27.在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可。

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28.成品欣赏。