红烧刁子鱼

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1.长江白刁鱼，细长肉嫩，看起来很肥。

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2.刁子鱼清理内脏冲洗干净，划斜刀，切两个彩椒，香菜、姜丝和蒜泥。

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3.刁子鱼冷油热锅小火慢煎。

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4.加少许食盐免油飞溅，慢慢煎好下面一侧，翻过来煎另一侧。

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5.煎好盛起来备用。

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6.用锅剩下的油炒彩椒。

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7.彩椒炒软，加入煎好的刁子鱼，加一碗温水，豆瓣酱和酱油把鱼煮透。

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8.最后加香菜、葱花即可。

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9.豆瓣酱比较咸，煎鱼的时候加过少量食盐，所以后面不加食盐了。彩椒微辣带甜，喜欢辣的可以用小米辣。

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10.成品。