红煨甲鱼

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1.首先准备一只甲鱼，3斤左右的，有条件的可以选野生的，没条件的就和我一样选一个家养的吧。

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2.宰杀的过程有点血腥，我就不发出来了，宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟，氽的过程中加点花椒，半个柠檬，然后过凉水，再把上面的死皮取下来。

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3.然后再油煎一下，家里有矿的，可以选择油炸，没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。

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4.然后准备如下配料 干辣椒（我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒），生姜 洋葱 花椒 陈皮。

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5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。

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6.在准备几个大蒜头。

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7.一个去皮生姜。

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8.洋葱切成块8。

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9.干辣椒切成末。

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10.锅中加菜籽油和猪油，下入葱姜蒜煸炒20秒，接着下入甲鱼，翻炒几下，然后白酒从锅边淋入。

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11.再加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后加入火锅底料，炒至融化，加入辣椒末，然后加入牛骨高汤（这里高汤种类不受限制，没有高汤加水问题也不大）。

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12.大火烧开，加入陈皮，转中火慢炖15分钟，然后挑出陈皮 ，起锅，装盘，最后，装饰一下，自己家吃就无所谓啦，就不用装饰啦，不用那么讲究的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾。