酱爆鸡丁

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1.鸡胸1个。

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2.鸡胸切成丁，然后码味，放入少许的盐，胡椒粉，料酒，1个鸡蛋清抓均，再加上少许的玉米粉抓均，倒入少许的油封住肉中的水分。

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3.胡萝卜，莴笋切丁。

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4.葱切花，蒜姜切片。

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5.坐锅点火倒油放入胡萝卜和莴笋丁，翻炒一会儿断生后盛出。

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6.葱姜蒜爆香

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7.倒入鸡丁，将鸡丁快速打散，断生盛出。

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8.另起锅，放少许油小火，放入甜面酱快速搅拌，炒香后放入适量的清水，盐，酱油，糖，鸡精，汤汁要不稠不稀。

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9.倒入鸡丁翻炒几下再倒入胡萝卜和莴笋丁，翻炒均匀即可出锅。

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10.成品。