麻辣羊肉干

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1.羊里脊肉切成适中的快。加清水，料酒，姜片。花椒。大火煮出血水。

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2.准备老卤水。大火。煮沸转小火闷煮一小时。

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3.捞起来放凉，切成适当的长块。

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4.锅里放菜籽油。七成油温时放入这个。羊肉块开始炸。

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5.一开始的时候油会变得很浑浊。等油清澈的时候就可以把这个羊肉盛出备用，然后我们关火。

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6.锅里略有温度的时候，把这个干辣椒放段放进去炸出备用。（猛火会把这个干辣椒炸的很糊的。所以我们需要用锅里油的余温把它炸熟）把干辣椒段放进装有羊肉块的盆里。放入五香粉孜然粉粉，花椒粉。

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7.把锅里的余油放一小部分在这个装羊肉的盆里。让油的香味和各种调料完全融合。用手抓一点白芝麻，撒上。

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8.起锅装盘即可。麻辣鲜香。