烫面鸡蛋饼

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1.面粉加沸水，烫至没有干面粉。

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2.稍放凉后加入熟油，我用的大豆油，颜色比较深。

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3.面团揉至光滑，因为是烫过的面团，面团稍微硬点也没关系，吃时一样柔软。饧面半小时。

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4.饧好的面分成五份，一一揉圆，盖保鲜膜静置几分钟。

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5.鸡蛋2个打散，加葱花、盐，搅匀。

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6.面团擀薄，尽量薄一些。

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7.锅烧热，刷点油，放入薄饼。

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8.倒入一些蛋液。

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9.均匀刷开，铺满饼面。

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10.待蛋液快要凝固时翻面。

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11.这是有蛋液那面烙好的样子，把底面再煎一下即可。

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12.烙好的饼取出，摞在一起，可以让饼更柔软。

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13.成品，柔软好吃。

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14.营养也不错，做起来容易，早餐很好的选择。