鱼香茄子

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1.准备好所有食材，茄子尖椒全部切条，姜切末，蒜切末备用。

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2.油温六成热下锅炸。

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3.炸制金黄色倒在配菜上，用热油烫一下配菜。

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4.起锅烧油下入葱姜炒香，放一勺郫县豆瓣酱。

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5.炒出红油放生抽，醋，白糖，少量盐翻炒均匀。

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6.放入茄子和配菜翻炒均匀。

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7.水淀粉勾芡。

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8.出锅装盘完成。