香煎藕饼

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1.香酥美味。

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2.食材准备好。

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3.将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

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4.莲藕擦成细丝放盐腌渍十分钟。

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5.将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）加入1/3颗鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

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6.将莲藕挤干水分倒加入肉馅中。

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7.再加入盐、生抽、用搅拌抓匀。

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8.再加入淀粉和面粉，淀粉和面粉比例是1：1，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

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9.先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼，热锅凉油放入。

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10.肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎至金黄色。中间盖上盖子。

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11.两面金黄色即可装盘。