豆腐据说是淮南王刘安在修道期间偶然失误造成的,从此后人有了口福。豆腐的营养价值极高,含有大量优质的植物蛋白质,有“植物肉”的美称。豆腐高蛋白、低脂肪,三天两头吃一顿,不但能调节口胃,更能补充多种营养物质,如钙、铁、多种维生素等,更具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,但有痛风的人还是尽量不食用。豆腐的做法很多,今天我就用豆腐和鸡蛋做一道好吃省事滑嫩的小菜。
豆腐根据制作和口感分为南北豆腐和内酯,其口感和质地与鸡蛋相仿。单纯吃鸡蛋羹有滑嫩,不挡口,加上豆腐同炖,互相借味儿,既有了鸡蛋的浓香,也有了豆腐的醇厚。两者同蒸似乎有些寡淡,于是我炒了一点肉末,加点酱油。鸡蛋豆腐蒸好后,将酱油肉末铺在上面再撒香葱末,黄红绿搭配煞是好看。这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐还有滋味,由于钙含量极高,常吃可让骨头硬郎,老人腿脚灵便,孩子长高个,可比吃钙片强多了!
1.鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好;豆腐用哪种的都可以,如果用内酯豆腐或者嫩豆腐,口感会更滑爽;
2.豆腐切块码放在蒸碗中,如果碗大用一个也可以;为了造型好看些,可以用浅一点的碗;
3.鸡蛋打入碗中,实际操作中用4个鸡蛋有些多了,用2-3个就足够了;用打蛋器将鸡蛋打散,特别是蛋清要打碎;
4.将凉开水倒入鸡蛋液中,凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹会更嫩;
5.将鸡蛋液倒入豆腐碗中,可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫,这样蒸出来的蛋羹会更细致;
6.将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中,温度100度,时间15分钟;关上箱门,烤箱瞬间喷出蒸汽;这款烤箱是#日食记姜老刀同款#烤箱,25升家族用量刚刚好,蒸汽功能很强大,蒸蛋羹的时间去处理一下肉馅;
7.炒锅中倒少许油,将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味,关火备用;
8.香葱洗净,甩掉叶间的水,切碎末备用;
9.鸡蛋豆腐蒸好了,从蒸汽烤箱中端出来,目测表面光溜平整无明显气孔,欣喜!
10.将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上,再撒上香葱末,就可以开吃啦!
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703