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经常有人说自己做面包做不好，其实谁也不能保证做一两次就能成功，即使像我玩了三四年面团的人，有时稍一疏忽也会失败。有兴趣的支撑，再有不怕失败、善于总结经验，不愁做不好面包。如果一个方子用得好，可以在这基础上进行小调整，以不变应万变，积累经验了再去创新。面团揉得好，发酵到位，烤好的吐司会有拉丝，辫子面包因为编织时的面筋走向原因，拉丝效果也会非常明显，像小面包这些就要看切开的组织和口感了。
做面包要用面包专用粉，用错了面粉不但难出现传说中的“手套膜”，面包烤好后也会出现掉渣、组织粗糙、没嚼劲儿等情况，这些都可能会使你的信心受挫，所以用对面粉是成功的第一步。用高筋面粉做面包，粉质洁白、面包暄软。面包好吃第二步，发酵是关键。第一次发酵约3个小时很正常。如果贪图快，加大酵母量或者高温发酵，后果就是面包口感差。
点击查看大图1.面包材料准备好，材料提前称重，使用起来不手忙脚乱；冬天室温低，用普通的凉水就可以，如果用冰块泡水来揉面，会延缓面团升温的过程，对面团筋度形成会更好。
点击查看大图2.除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中。
点击查看大图3.先用厨师机的低速将材料搅拌成团，待面团滋润且能拉出粗膜后，加入黄油。
点击查看大图4.先低速将黄油完全与面团融合在一起，再用高速搅打面团约5分钟左右，停下来揪一块面团，用手轻轻撑开，能拉出透明且有弹性的薄膜时，揉面结束。
点击查看大图5.将面团从揉面桶中取出，放在发酵箱中，发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒，有盖子，密封和保湿效果不错；将面团放在温暖处进行基础发酵。
点击查看大图6.待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
点击查看大图7.将面团取出放在揉面垫上，轻轻排气后，用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一层就成，四周留白。
点击查看大图8.将面片从下向上卷成卷，封口捏严，然后用刮板纵向将面卷一分为二，其中一端不要切断。
点击查看大图9.刀口朝上，两条扭在一起成麻花状；要使刀口全部朝上才漂亮。
点击查看大图10.两端一对合，成花环状，然后转移到不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵。烤箱的密封性能好，所以无需用发酵档，直接关上门自然发酵就可以了。
点击查看大图11.待面坯是原来的二倍大小时，用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外），此时烤箱开始预热180度，待温度达到后，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟可出炉。
点击查看大图12.出炉后，将面包转移到晾架上，晾到手温时可入袋封存。食用时切块或者直接手撕均可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
