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经常有人说自己做面包做不好，其实谁也不能保证做一两次就能成功，即使像我玩了三四年面团的人，有时稍一疏忽也会失败。有兴趣的支撑，再有不怕失败、善于总结经验，不愁做不好面包。如果一个方子用得好，可以在这基础上进行小调整，以不变应万变，积累经验了再去创新。面团揉得好，发酵到位，烤好的吐司会有拉丝，辫子面包因为编织时的面筋走向原因，拉丝效果也会非常明显，像小面包这些就要看切开的组织和口感了。
做面包要用面包专用粉，用错了面粉不但难出现传说中的“手套膜”，面包烤好后也会出现掉渣、组织粗糙、没嚼劲儿等情况，这些都可能会使你的信心受挫，所以用对面粉是成功的第一步。用高筋面粉做面包，粉质洁白、面包暄软。面包好吃第二步，发酵是关键。第一次发酵约3个小时很正常。如果贪图快，加大酵母量或者高温发酵，后果就是面包口感差。
点击查看大图1.面包材料准备好，材料提前称重，使用起来不手忙脚乱；冬天室温低，用普通的凉水就可以，如果用冰块泡水来揉面，会延缓面团升温的过程，对面团筋度形成会更好。
点击查看大图2.除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中。
点击查看大图3.先用厨师机的低速将材料搅拌成团，待面团滋润且能拉出粗膜后，加入黄油。
点击查看大图4.先低速将黄油完全与面团融合在一起，再用高速搅打面团约5分钟左右，停下来揪一块面团，用手轻轻撑开，能拉出透明且有弹性的薄膜时，揉面结束。
点击查看大图5.将面团从揉面桶中取出，放在发酵箱中，发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒，有盖子，密封和保湿效果不错；将面团放在温暖处进行基础发酵。
点击查看大图6.待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
点击查看大图7.将面团取出放在揉面垫上，轻轻排气后，用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一层就成，四周留白。
点击查看大图8.将面片从下向上卷成卷，封口捏严，然后用刮板纵向将面卷一分为二，其中一端不要切断。
点击查看大图9.刀口朝上，两条扭在一起成麻花状；要使刀口全部朝上才漂亮。
点击查看大图10.两端一对合，成花环状，然后转移到不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵。烤箱的密封性能好，所以无需用发酵档，直接关上门自然发酵就可以了。
点击查看大图11.待面坯是原来的二倍大小时，用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外），此时烤箱开始预热180度，待温度达到后，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟可出炉。
点击查看大图12.出炉后，将面包转移到晾架上，晾到手温时可入袋封存。食用时切块或者直接手撕均可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
