如何制作巧克力酱花环面包

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1.面包材料准备好，材料提前称重，使用起来不手忙脚乱；冬天室温低，用普通的凉水就可以，如果用冰块泡水来揉面，会延缓面团升温的过程，对面团筋度形成会更好。

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2.除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中。

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3.先用厨师机的低速将材料搅拌成团，待面团滋润且能拉出粗膜后，加入黄油。

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4.先低速将黄油完全与面团融合在一起，再用高速搅打面团约5分钟左右，停下来揪一块面团，用手轻轻撑开，能拉出透明且有弹性的薄膜时，揉面结束。

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5.将面团从揉面桶中取出，放在发酵箱中，发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒，有盖子，密封和保湿效果不错；将面团放在温暖处进行基础发酵。

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6.待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。

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7.将面团取出放在揉面垫上，轻轻排气后，用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一层就成，四周留白。

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8.将面片从下向上卷成卷，封口捏严，然后用刮板纵向将面卷一分为二，其中一端不要切断。

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9.刀口朝上，两条扭在一起成麻花状；要使刀口全部朝上才漂亮。

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10.两端一对合，成花环状，然后转移到不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵。烤箱的密封性能好，所以无需用发酵档，直接关上门自然发酵就可以了。

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11.待面坯是原来的二倍大小时，用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外），此时烤箱开始预热180度，待温度达到后，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟可出炉。

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12.出炉后，将面包转移到晾架上，晾到手温时可入袋封存。食用时切块或者直接手撕均可。