素煎包

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1.油菜清洗干净后焯水。

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2.把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。

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3.蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水。

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4.继续炒，把水分炒干。

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5.把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。

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6.拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。

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7.拌均匀就是素馅料了。

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8.酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。

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9.发酵至2倍大小，有蜂窝。

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10.分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。

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11.包入馅。

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12.包好包子。

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13.用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。

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14.面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了150克，加15克面粉。

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15.面粉水倒入锅中,立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。

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16.待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。

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17.倒扣出来，底部金黄。

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18.底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，我老公一口气吃了4个。