黑米面馒头

点击查看大图

1.取1杯黑米面。

点击查看大图

2.2杯面粉。

点击查看大图

3.拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促进发酵。

点击查看大图

4.再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。

点击查看大图

5.加水，揉成光滑的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头，不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头，所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些，不是特别软。

点击查看大图

6.这是第二天早上从冰箱取出的面团。

点击查看大图

7.排气后分成小份，尽量分均匀。

点击查看大图

8.取一份反复揉搓十几二十下，整理成圆形。

点击查看大图

9.排放在铺了硅胶垫的蒸帘上，静置饧发十来分钟。

点击查看大图

10.开大火蒸，上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。

点击查看大图

11.掰开，内部组织非常均匀，没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。