泡椒鱼头

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1.市场上买一条新鲜的草鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。

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2.洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。

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3.这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。

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4.刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。

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5.鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。

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6.到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。