沸腾鱼片

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1.新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。

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2.我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片抓匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。把他抓均匀。备用。

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3.清水里加点盐，把黄豆芽焯熟，放进碗中备用。

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4.热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。

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5.转大火，放入老干妈风味豆豉和郫县豆瓣酱。继续炒

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6.倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。然后把鱼片一片片的滑下去。

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7.大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。

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8.把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。