风味抓钱爪

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1.超市买来的鸡爪，由于是冻货，我们先把它泡在温水里面解冻。然后再一个一个的清洗。剪掉上面的指甲。这是清洗好的鸡爪特别的干净。

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2.准备好老卤水。我们先大水煮开，小火闷20分钟。就可以啦，因为一会儿还要另外的程序进行加工。这个鸡爪不要煮的太软，一会儿没有嚼劲。

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3.我们挨个把它捞出来放在。盘子里面，让它自然冷却。这个鸡爪金黄色，特别的漂亮。

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4.我们把青椒我用的是今年出的新品种，老板说这个叫素椒吃起来口感有点儿像甜椒。然后和干辣椒。切段洗净。

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5.等鸡爪冷却的时间。把一会儿要用到的调味干粉做好。五香粉和烧烤粉为主。其他的为辅。做菜一定味道要主次分明。搅拌均匀的备用。

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6.热锅起油。七成热时转小火。把鸡爪放进去，慢慢的炸。炸至两面金黄。起锅备用。锅底留油。（一定要小火慢炸哟。）

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7.这个鸡爪热的容易粘连在一起，我们把又把他放在盆里挨个放。以免粘连，让它冷却一点。

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8.我们关火借着油温把这个青椒和干辣椒翻炒一下。一定不要这个红辣椒遇高温就会糊掉。

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9.我们趁着鸡爪还有一点温度的时候。把这个调料粉倒进去。再倒入青红椒。最后撒上白芝麻。不要用工具来翻动它容易破皮。直接把这个盘子端起来来回的轻轻地抖动就自然的沾上这些调料了。

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10.再把它冷却。这时候大家可以看到这个鸡爪已裹上了调料粉了。

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11.要吃的时候装盘就可以了。香酥可口，带着烧烤味特别的风味独特美味。