白灼白菜叶

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1.白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开。这道菜只用白菜叶（白菜帮参见《酸辣白菜）。

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2.白菜叶撕成约两指宽的条。

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3.锅里坐水烧开，加点儿油和盐，下白菜叶。

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4.焯至白菜叶变软，不要焯过头了。

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5.捞出，沥干水分，放入盘里。

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6.放点儿辣椒丝。

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7.淋上蒸鱼豉油。

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8.锅烧热，凉油下蒜末，把蒜末炸至微黄，捞出蒜末放入白菜叶上（蒜末不提前捞出会炸糊变黑）。

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9.炸过蒜末的油烧至微冒青烟，趁热浇在白菜叶上即可。