剁椒划水

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1.材料：鱼尾一条、剁椒。

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2.把鱼尾洗净，顺长划两刀。

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3.加盐、醋、料酒、葱姜腌渍20分钟。

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4.然后反复冲洗干净。

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5.均匀放一层剁椒。

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6.锅烧开水，把鱼尾放入锅内。

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7.旺火蒸15分钟。

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8.关火，3分钟后再揭开锅盖。

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9.滗去汤汁不要，把蒸好的鱼尾放入鱼盘中。

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10.熬汁：起锅热油、爆香葱姜蒜。

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11.加入生抽。

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12.加入适量水烧开，加盐、味精调味。

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13.淋入水淀粉勾薄芡。

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14.熬制到芡汁糊化，均匀浇入盘中即可。