棒菜牛肉丝

点击查看大图

1.棒菜柄切约2毫米厚的薄片。

点击查看大图

2.加盐腌制一刻钟左右。

点击查看大图

3.挤去水份待用。

点击查看大图

4.上次做菜剩下的一只美人椒，切圈。

点击查看大图

5.牛肉断筋切丝。

点击查看大图

6.加自制红油豆瓣，约30ml菜油（生熟均可），少许淀粉和清水。

点击查看大图

7.和匀，腌制约二十分钟。

点击查看大图

8.少许泡姜泡椒。

点击查看大图

9.分别剁碎，再剥两瓣蒜，也剁碎。

点击查看大图

10.热锅起油，下花椒略炸片刻，捞出不用。

点击查看大图

11.下牛肉丝滑炒至翻白。

点击查看大图

12.下泡椒泡姜和蒜泥翻炒。

点击查看大图

13.再下棒菜柄下锅，炒约两分钟。

点击查看大图

14.下美人椒，添点生抽，和匀后关火，加少许味精，再次和匀后起锅。

点击查看大图

15.佐饭佳品，巴适得很。

点击查看大图

16.每次都恨不得多吃两碗饭，恨肚皮太小了～呵呵。

点击查看大图

17.棒菜皮，去掉中间的筋。

点击查看大图

18.晾晒几小时，水份略干。

点击查看大图

19.揉搓洗净后用厨房纸吸干水份，放入泡菜坛。

点击查看大图

20.一天后就可以夹出来，我这个头天忘夹了，多泡了一天，味道和颜色稍逊。

点击查看大图

21.切块。

点击查看大图

22.加点味精和熟油辣椒，又一道佐饭菜，脆而解腻，微酸爽口。