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我对戚风蛋糕的烘烤尝试了无数次，烘烤出来的蛋糕底部有厚厚一层像死面般的布丁，总是成功的很少，失败犹多。在听了专业人士的授课之后，自己又在失败中不断总结，终于明白在打发蛋白霜的时候，分为湿性泡沫和干性泡沫。尤其是干性泡沫要具备两个条件：一是筷子插入打蛋盆种不会倒，二是将打蛋盆倒扣，干性泡沫不会留下来。好高兴这两个条件我如今做到了！
点击查看大图1.食材准备。
点击查看大图2.用两个干净无水渍的碗将蛋黄和蛋清分开。
点击查看大图3.盛蛋清的碗内滴入柠檬汁，放入冰箱冷藏便于打发。
点击查看大图4.在盛蛋黄的碗中放入1/4的白砂糖，搅拌均匀。
点击查看大图5.倒入玉米油，充分搅拌均匀达到乳化的目的。
点击查看大图6.加入食盐，搅拌均匀。
点击查看大图7.加入苹果酱，搅拌均匀。
点击查看大图8.加入牛奶 搅拌均匀。
点击查看大图9.筛入低筋面粉。
点击查看大图10.哟。用刮铲将面粉同蛋黄液用“之”子法搅拌均匀。
点击查看大图11.搅拌手法很重要，不得用划圈的方式进行搅拌。
点击查看大图12.装蛋清的碗从冰箱中取出，打发至出现大量的鱼眼泡的时候加入1/4的白砂糖
点击查看大图13.出现肥皂泡沫的时候，加入1/4的白砂糖。
点击查看大图14.打发出现纹路之时 加入最后的1/4白砂糖。
点击查看大图15.打发至提起打蛋器就在顶端出现小三角弯钩。说明蛋白霜已成为湿性泡沫。
点击查看大图16.将1根筷子插入蛋白霜内，可以到达筷子直立不到。这说明蛋白霜已处于干性发泡。但是，还要下功夫滴。
点击查看大图17.真正检验蛋糕是否做得好，那真正的干性发泡倒扣于下，蛋白霜竟然不会流淌下来。是不是很惊奇？
点击查看大图18.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
点击查看大图19.再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用就像是炒菜的方式进行翻拌式的搅拌均匀。
点击查看大图20.最后，将搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白霜碗中，搅拌均匀。
点击查看大图21.搅拌好的蛋糊倒入6寸的模具中，端起振动几下，震掉气泡，在端起来左右摇晃几下，使蛋糊表面处于平整的样子。
点击查看大图22.170℃预热烤箱，上下火35分钟。
点击查看大图23.将蛋糕模倒扣在烤架上晾凉后脱模。
点击查看大图24.苹果戚风蛋糕就出来了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
