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我对戚风蛋糕的烘烤尝试了无数次，烘烤出来的蛋糕底部有厚厚一层像死面般的布丁，总是成功的很少，失败犹多。在听了专业人士的授课之后，自己又在失败中不断总结，终于明白在打发蛋白霜的时候，分为湿性泡沫和干性泡沫。尤其是干性泡沫要具备两个条件：一是筷子插入打蛋盆种不会倒，二是将打蛋盆倒扣，干性泡沫不会留下来。好高兴这两个条件我如今做到了！
点击查看大图1.食材准备。
点击查看大图2.用两个干净无水渍的碗将蛋黄和蛋清分开。
点击查看大图3.盛蛋清的碗内滴入柠檬汁，放入冰箱冷藏便于打发。
点击查看大图4.在盛蛋黄的碗中放入1/4的白砂糖，搅拌均匀。
点击查看大图5.倒入玉米油，充分搅拌均匀达到乳化的目的。
点击查看大图6.加入食盐，搅拌均匀。
点击查看大图7.加入苹果酱，搅拌均匀。
点击查看大图8.加入牛奶 搅拌均匀。
点击查看大图9.筛入低筋面粉。
点击查看大图10.哟。用刮铲将面粉同蛋黄液用“之”子法搅拌均匀。
点击查看大图11.搅拌手法很重要，不得用划圈的方式进行搅拌。
点击查看大图12.装蛋清的碗从冰箱中取出，打发至出现大量的鱼眼泡的时候加入1/4的白砂糖
点击查看大图13.出现肥皂泡沫的时候，加入1/4的白砂糖。
点击查看大图14.打发出现纹路之时 加入最后的1/4白砂糖。
点击查看大图15.打发至提起打蛋器就在顶端出现小三角弯钩。说明蛋白霜已成为湿性泡沫。
点击查看大图16.将1根筷子插入蛋白霜内，可以到达筷子直立不到。这说明蛋白霜已处于干性发泡。但是，还要下功夫滴。
点击查看大图17.真正检验蛋糕是否做得好，那真正的干性发泡倒扣于下，蛋白霜竟然不会流淌下来。是不是很惊奇？
点击查看大图18.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
点击查看大图19.再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用就像是炒菜的方式进行翻拌式的搅拌均匀。
点击查看大图20.最后，将搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白霜碗中，搅拌均匀。
点击查看大图21.搅拌好的蛋糊倒入6寸的模具中，端起振动几下，震掉气泡，在端起来左右摇晃几下，使蛋糊表面处于平整的样子。
点击查看大图22.170℃预热烤箱，上下火35分钟。
点击查看大图23.将蛋糕模倒扣在烤架上晾凉后脱模。
点击查看大图24.苹果戚风蛋糕就出来了。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
