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我对戚风蛋糕的烘烤尝试了无数次，烘烤出来的蛋糕底部有厚厚一层像死面般的布丁，总是成功的很少，失败犹多。在听了专业人士的授课之后，自己又在失败中不断总结，终于明白在打发蛋白霜的时候，分为湿性泡沫和干性泡沫。尤其是干性泡沫要具备两个条件：一是筷子插入打蛋盆种不会倒，二是将打蛋盆倒扣，干性泡沫不会留下来。好高兴这两个条件我如今做到了！
点击查看大图1.食材准备。
点击查看大图2.用两个干净无水渍的碗将蛋黄和蛋清分开。
点击查看大图3.盛蛋清的碗内滴入柠檬汁，放入冰箱冷藏便于打发。
点击查看大图4.在盛蛋黄的碗中放入1/4的白砂糖，搅拌均匀。
点击查看大图5.倒入玉米油，充分搅拌均匀达到乳化的目的。
点击查看大图6.加入食盐，搅拌均匀。
点击查看大图7.加入苹果酱，搅拌均匀。
点击查看大图8.加入牛奶 搅拌均匀。
点击查看大图9.筛入低筋面粉。
点击查看大图10.哟。用刮铲将面粉同蛋黄液用“之”子法搅拌均匀。
点击查看大图11.搅拌手法很重要，不得用划圈的方式进行搅拌。
点击查看大图12.装蛋清的碗从冰箱中取出，打发至出现大量的鱼眼泡的时候加入1/4的白砂糖
点击查看大图13.出现肥皂泡沫的时候，加入1/4的白砂糖。
点击查看大图14.打发出现纹路之时 加入最后的1/4白砂糖。
点击查看大图15.打发至提起打蛋器就在顶端出现小三角弯钩。说明蛋白霜已成为湿性泡沫。
点击查看大图16.将1根筷子插入蛋白霜内，可以到达筷子直立不到。这说明蛋白霜已处于干性发泡。但是，还要下功夫滴。
点击查看大图17.真正检验蛋糕是否做得好，那真正的干性发泡倒扣于下，蛋白霜竟然不会流淌下来。是不是很惊奇？
点击查看大图18.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
点击查看大图19.再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用就像是炒菜的方式进行翻拌式的搅拌均匀。
点击查看大图20.最后，将搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白霜碗中，搅拌均匀。
点击查看大图21.搅拌好的蛋糊倒入6寸的模具中，端起振动几下，震掉气泡，在端起来左右摇晃几下，使蛋糊表面处于平整的样子。
点击查看大图22.170℃预热烤箱，上下火35分钟。
点击查看大图23.将蛋糕模倒扣在烤架上晾凉后脱模。
点击查看大图24.苹果戚风蛋糕就出来了。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
