糖醋小排

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1.小肋排用冷水浸泡洗净。

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2.将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。

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3.焯烫几秒，煮出血沫。

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4.将小排捞出过遍凉水。

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5.将小排捞出控干水分备用。

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6.锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。

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7.下入小排炸制。

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8.中途翻面至两面金黄色。

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9.将炸好的小排捞出。

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10.锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。

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11.下入小排。

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12.调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。

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13.加入适量的盐。

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14.翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。

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15.出锅装盘就可以了。