鱼香肉丝

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1.猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。

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2.猪肉切丝。

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3.加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。

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4.再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。

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5.木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。

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6.准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。

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7.准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。

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8.锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。

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9.待肉丝变色，盛出备用。

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10.锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。

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11.调大火，下葱姜蒜爆香。

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12.下胡萝卜丝翻炒几下。

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13.下木耳，翻炒一分钟左右。

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14.倒入炒过的肉丝，翻炒几下。

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15.加尖椒，翻炒几下。

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16.倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。

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17.翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。

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18.成品。