手指饼干

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1.食材准备。

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2.蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。

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3.将30克白砂糖分多次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

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4.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状，蛋白打发结束。

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5.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

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6.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下，至还能看到蛋白的纹状。

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7.将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入，快速拌匀成面糊。

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8.将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，在面糊上均匀的筛上糖粉，静置一分钟后，再筛一次。放入预热好的烤箱中，180度，中层，12分钟左右，烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干，用毛刷刷掉多余糖粉。