荷叶饼

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1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

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2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

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3.想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

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4.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

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5.将分好的剂子擀成薄饼。

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6.用刷子在面皮上刷一层油。

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7.将饼皮对折。

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8.用手指在下部捏个角。

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9.用梳子在面皮上按压花纹。

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10.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

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11.蒸笼刷油，防止粘底。
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。

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12.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用