茄汁苹果虾

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1.备食材。

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2.葱切片，姜切丝放入碗中倒入适量清水泡二十分钟制成葱姜水。苹果去皮切块备用。

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3.虾去壳、去头，挑出虾线后洗净，放盐、蛋清、淀粉抓匀备用。

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4.锅中多倒些油，烧至五成热放入虾仁，用中火滑半分钟至九成熟捞出控油。

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5.锅中留底油倒入番茄酱，小火煸炒半分钟，接着倒入少许葱姜水，放盐、糖用大火烧开。

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6.先倒入苹果中火炒半分钟。

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7.接着倒入虾仁快速炒匀。

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8.关火即成。