麻婆豆腐

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1.食材如图。

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2.豆腐切成一厘米见方的豆腐块。

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3.烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。

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4.捞出豆腐放入水中。

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5.准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。

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6.起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。

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7.下入肉末炒香。

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8.下葱花靠近葱白部分。

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9.下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油

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10.加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。

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11.水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。

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12.加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。