五彩鲟鱼丝

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1.鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

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2.鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

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3.泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

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4.红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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5.锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

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6.锅留底油，下入姜片爆香。

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7.放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

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8.倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

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9.调入适量盐，淋少许香油即可出锅。