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香港芋粿是源自于广东潮汕，粿类食品都很好吃，茶粿，草粿，鼠曲粿，红桃粿···好多粿，我都比较喜欢，每种都有独特的味道。
咸味和甜味的都各有千秋，但是都很美味。
做这类点心我觉得比例要抓的准，不可随意改变比例用量，否则差之毫厘谬以千里。
蒸制的芋粿有浓浓的粽叶香气，上面酥脆的红葱头，猪肉的香气和虾米的香气与芋丝充分融合，而香芋本身的香气和糯米的绵密爽滑软糯的口感充斥在口中。而煎制的金黄芋粿还增加了底部酥脆的口感，上下都有酥脆但是层次口感却略有不同，再加上黑胡椒的香气和白胡椒的微辣，真是一种享受。
点击查看大图1.摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。
点击查看大图2.将刨好丝的芋丝拨散备用。
点击查看大图3.在锅中放入猪油，开小火。
点击查看大图4.放入磨碎的猪肉煸炒。
点击查看大图5.在猪肉中加入虾米煸炒。
点击查看大图6.煸炒香之后，加入芋丝煸炒。
点击查看大图7.加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）
点击查看大图8.炒出香味之后加入少量盐。
点击查看大图9.加入五香粉拌抄。
点击查看大图10.加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）
点击查看大图11.将糯米粉过筛备用。
点击查看大图12.在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
点击查看大图13.加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。
点击查看大图14.戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）
点击查看大图15.揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。
点击查看大图16.将粽叶去头。
点击查看大图17.将粽叶修剪成方形。
点击查看大图18.将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。
点击查看大图19.手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。
点击查看大图20.将成型的芋粿放在粽叶上。
点击查看大图21.在粉团上撒上油炸红葱头。
点击查看大图22.放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
点击查看大图23.蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）
点击查看大图24.等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
