红豆小煎堆【初味日记】

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1.把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。

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2.100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。

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3.少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）

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4.面团盖好保鲜膜，静置30分钟。

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5.静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。

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6.包入红豆馅，搓圆。

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7.另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。

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8.放入糯米团滚一圈。

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9.再裹上一层白芝麻。

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10.锅中放油，油温六成热放入糯米团。

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11.中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。