糖醋带鱼

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1.带鱼处理干净，切成段，多开点花刀以便入味。

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2.把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻。

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3.把腌制过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉。

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4.油锅加热至七成热，放入带鱼炸至表面金黄色 。

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5.捞出用厨房纸巾吸干油分。

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6.锅中留底油，爆香姜丝。

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7.加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸。

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8.放入炸好的带鱼，加入香醋拌匀煮至带鱼入味。

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9.汤水浓稠，起锅前淋香油撒葱花。

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10.即可出锅装盘。