大盘鸡

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1.草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片 。

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2.煮至变色捞出用温水洗净备用。

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3.锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。

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4.再放入冰糖炒出糖色。

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5.放入焯水后的鸡块翻炒均匀。

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6.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。

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7.再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮 。

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8.我为了节省时间用了电压力锅压25分钟。

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9.把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块 。

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10.另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄 。

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11.在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟。

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12.时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味。

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13.加入青红椒块炒匀。

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14.出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点。