(卷饼菜)素炒彩蔬丝

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1.将土豆擦成细丝，再用清水洗去淀粉。

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2.青椒及红、黄色彩橄洗净备用。

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3.将绿、红、黄椒切相等的宽度，切去筋膜。

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4.将土豆丝洗净淀粉，各种颜色辣椒切成丝，姜切末、蒜切未待用。

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5.锅中放适量食用油加入料酒、再下入土豆丝翻炒加入几滴白醋。

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6.待土豆丝断生，即下入三种颜色椒丝、姜末、盐快速翻炒。

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7.加入蒜末翻炒出锅。

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8.素炒彩蔬成品出锅装入盘中，加了几滴白醋的土豆丝口感清爽、颜色美观。

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9.现做春饼薄如蝉翼。

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10.取一张薄如蝉翼的春饼。

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11.放入适量素炒彩蔬丝准备卷饼。

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12.春饼卷素炒彩蔬丝。

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13.还可以这样卷。

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14.切开后饼薄如纸，菜香饼韧、口感别制。