不炒糖色的红烧肉

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1.将草果、姜片、干红辣椒、八角、冰糖放入碗中备用。

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2.将五花肉洗净，切小方块，焯水控干。锅中油热，下入五花肉，煸炒出油至微微发黄。

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3.下入干红辣椒、草果、八角、姜片炒出香味。

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4.倒入料酒炒匀去腥，再倒入酱油、老抽炒至均匀上色，关火。

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5.将肉倒入砂锅中，加入开水，没过肉，加入一半冰糖，小火炖90分钟，加盐调味。

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6.五花肉软烂后，再倒入炒锅，把姜片、干红辣椒、草果、八角全都挑出来扔掉，放入剩下的冰糖，大火收汁。

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7.汤汁均匀的裹在每一块肉上就好了，放入鸡精提味，关火出锅。