小猪黑巧

点击查看大图

1.把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。

点击查看大图

2.当温度上升到44度的时候（42-45度之间都可以）把融化锅取出来。

点击查看大图

3.放到凉水里进行降温，温度降至27度。

点击查看大图

4.再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。

点击查看大图

5.看一下状态，这个时候的巧克力非常顺滑，这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。

点击查看大图

6.巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。