凉拌花甲

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1.食材如图。

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2.花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。

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3.起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。

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4.放入花甲，加适量的料酒去腥。

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5.煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。

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6.这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。

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7.树番茄放开水中烫一会儿去皮。

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8.洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。

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9.树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。

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10.柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。

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11.调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。

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12.料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！