#面食#油泼翡翠裤带面

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1.菠菜洗净。

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2.取菠菜叶，梗可以留着做菜。

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3.焯水，只要入沸水中过一下即可。捞出过凉水。

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4.用料理机打成菠菜糊。

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5.加入面粉，再加点盐。

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6.不用加水，直接用菠菜糊和面，这是和好的面团，可以看到菠菜颗粒。饧面。

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7.饧面大约20分钟后再次揉面，面团更加光滑。

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8.面团分为四份。

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9.搓成圆柱形。

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10.在每个面团上抹油，密封，继续饧面半小时以上。饧的时间越长越好。我饧面一个多小时。

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11.饧好的面先略微擀长。

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12.再手持面片两端慢慢抻长，边抻边在案板上摔打，可以听到“biang biang”声，直到把面片抻长到五六十厘米，宽度大约2指宽。

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13.锅里坐水烧开，下入抻好的面，手法熟练的可以边抻边煮，我手法不行，一般都是先抻好三四根，够一人份了再煮。

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14.煮面同时往碗里加生抽、糖、陈醋、盐。

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15.捞入煮好的面，加葱末。

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16.加辣椒粉。

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17.锅里加点油，烧至冒青烟。

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18.把热油浇在辣椒粉上即可。