灯影牛肉丝

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1.这个牛肉的选择上。我们要选择那种上面没有筋的纯瘦肉， 我们把它清洗干净。

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2.用手上抹点老抽，均匀的抹在这个牛肉上，腌半小时。这样呢，一会儿，更加入味。

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3.小葱打结。切点姜片，花椒。八角。放上老卤水。大火卤制五分钟。

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4.五分钟以后我们转小火煮一个半小时。煮到用筷子轻轻一戳，能戳动就可以了。

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5.煮好的牛肉我们把它自然冷却备用。

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6.用手顺着纹路。把这个冷却好的牛肉撕成条。尽量使细一点。

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7.锅里不放水，不放油。用最小火烘这个牛肉。

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8.准备筷子。轻轻地搅动这个肉丝，使它变得更蓬松。

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9.继续小火把五香粉孜然粉和烧烤粉炒香。

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10.放点白糖和鸡精撒上这个干粉。

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11.再把刚才卤牛肉的卤油。我们放一点提香。 锅里放油。把生姜，大葱，花椒炸香，取出不用，只留油。

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12.一点一点的淋上热油，一次性油倒多了的话会溅起来的。然后均匀搅拌，冷却

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13.起锅上白芝麻，要吃的时候搅拌均匀就可以。

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14.再来一张相当的美味。