蜜制滇橄榄

点击查看大图

1.如图所示的就是滇橄榄。

点击查看大图

2.准备蜂蜜，我用的家里的土蜂蜜。

点击查看大图

3.滇橄榄加适量的盐，加水浸泡半个小时。

点击查看大图

4.浸泡好的滇橄榄仔细搓洗干净。

点击查看大图

5.滇橄榄放砂锅中，我用的是煨中药的罐子，加入适量清水，加两小勺盐，可以去除滇橄榄的涩味，大火煮开。

点击查看大图

6.水开后改中小火把滇橄榄煮五六分钟。这一步首先可以去一下滇橄榄的涩味，其次就是为了后面取下滇橄榄的肉，但是时间不能太长，否则橄榄肉变的有点面就不好吃了。

点击查看大图

7.煮好的滇橄榄倒掉水，放凉后借助小刀取下一瓣瓣的橄榄肉，每个橄榄几乎都是六瓣肉。

点击查看大图

8.取下的所有橄榄肉。

点击查看大图

9.橄榄肉拌上蜂蜜。少量多次的拌，拌进去的蜂蜜晒干了再拌入一部分蜂蜜。

点击查看大图

10.蜂蜜拌均匀后倒入一个广口容器，我用了金盘，放阳光下边腌制边晾晒。

点击查看大图

11.开始的时候蜂蜜会让橄榄干出水，慢慢的又会收干。

点击查看大图

12.这个是差不多四五天的时候，已经干的差不多了。

点击查看大图

13.我后来又转移到这个可以挂在窗外的斗子里面晒了一天。晒干的橄榄干密封保存。随用随取，用温水冲泡。