孜然菇瓜丁

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1.杏鲍菇切大丁；

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2.放盐、拌均匀，腌十分钟左右；

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3.挤去水分，洒淀粉拌均匀。

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4.黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。

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5.油烧至五成热左右，下菇丁；

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6.中火，炸两三分钟左右捞出；

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7.油至七八成热，大火、倒入菇丁；

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8.炸至表皮约硬后捞出。

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9.留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；

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10.倒入菇丁、瓜丁；

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11.关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。