#家乡美食#红烧牛肉

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1.牛肉切块

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2.凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫

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3.焯过水的牛肉以温水洗净

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4.准备冰糖、葱段、姜片、八角

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5.锅里注油，小火炒冰糖

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6.炒至冰糖融化，颜色成浅棕色

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7.下牛肉

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8.翻炒均匀，至牛肉挂上糖色

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9.下葱姜八角炒香

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10.加生抽

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11.加老抽

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12.翻炒一会儿

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13.加足量热水

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14.转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖

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15.土豆、胡萝卜分别去皮切块

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16.大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右

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17.加盐调味

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18.继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可

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19.汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃