手撕牛肉

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1.牛里脊肉，顺肌纤维方向切成大块。

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2.放入凉水锅里，烧开，去除血沫。

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3.焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加葱段、姜片、香叶、八角，烧开后转小火慢炖。

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4.炖至牛肉软烂，捞出。

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5.手撕成丝，不用太细。

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6.圆葱切细丝，香菜切段，蒜切末。

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7.把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里。

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8.加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐。

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9.抓拌均匀。

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10.成品。