蒜蓉面包

点击查看大图

1.准备老面，高筋面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，白砂糖，食盐。

点击查看大图

2.将所有的材料除黄油外放入面包机，启动揉面程序10分钟进入扩展阶段 ，用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐，再启动面包机揉面程序，拉出手套膜。

点击查看大图

3.室温25_27℃基础发酵，手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩，既发酵完成。

点击查看大图

4.将面团用刮板从面包机取出按压排气。

点击查看大图

5.将面团分割成五等分揉圆。

点击查看大图

6.盖上白茶巾将面团松弛15分钟。

点击查看大图

7.取出一个面团赶成椭圆形。

点击查看大图

8.将椭圆形翻面，沿长边卷成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。

点击查看大图

9.依次将其于面团卷成橄榄形。

点击查看大图

10.放入烤盘。

点击查看大图

11.将电烤箱底部放入两碗开水，上下层放入烤盘，在温度30℃以上，湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。

点击查看大图

12.发好的面团从烤箱中取出进行割包。

点击查看大图

13.在割包的面团中挤入蒜蓉（我提前做好了蒜蓉酱：用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱）。

点击查看大图

14.烤箱180℃预热 ，上下火烤20分钟出炉。