一鱼两吃——水煮鱼

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1.材料：草鱼大半条。

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2.将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。

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3.鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。

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4.鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。

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5.鱼骨也用同样的方法腌制。

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6.其他材料切好洗净备用。

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7.锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。

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8.放入豆芽翻炒。

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9.加入开水或者高汤，烧开。

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10.放入豆皮。

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11.放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。

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12.大火煮开之后，转中火煮一会。

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13.把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。

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14.锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。

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15.用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。

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16.鱼片捞出铺入碗中。

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17.上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。

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18.锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。

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19.可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。