脆皮乳鸽

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1.乳鸽两只，内脏去除干净，清洗好。

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2.用生抽调色，加香料煮锅卤水，把乳鸽浸到熟。

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3.卤熟的乳鸽取出，蘸两次脆皮水，脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。

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4.挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干，就可以下锅炸了。

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5.炸时先用热油淋遍全身，然后边淋边炸到皮色棕红就好了。

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6.切块儿装盘就成了，可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。