红烧黄花鱼

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1.黄花鱼刮鳞，用筷子从嘴巴插进肚子里，缠出内脏，过年做鱼有讲究，不要开膛破肚。洗净，两面用刀斜切几道纹路，便于入味。

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2.切葱姜蒜备用。

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3.香菜切段。

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4.热锅凉油加入葱姜蒜爆香。

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5.加入黄花鱼两面煎一下，微微成金黄色。

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6.加适量料酒去腥味，再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖，加热水没过大部分鱼，大火烧开中小火多25分钟左右。

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7.待鱼成熟大火收汁，加香菜淋香油出锅。

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8.上桌了。