香辣大虾

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1.原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。

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2.大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。

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3.锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。

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4.加入花椒粒，炒香。

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5.加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。

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6.加入蒜和姜，炒香。

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7.加入料酒，去除豆瓣酱的异味。

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8.加入大虾，翻炒。

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9.加入生抽和老抽，翻炒。

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10.加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。

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11.加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。

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12.装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。