生酮：自制黑巧克 可可脂含量88%

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1.可可液块及可可脂称重，放入容器隔温水溶化。因为可可液块与可可脂非常容易化，所以水温保持不烫手即可，有温度计可以控制在60度。

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2.代糖可以按个人的口味适量增减，我喜欢吃苦味巧克力，一吃就停不下来，所以加了赤藓糖醇，希望减少食量，如果你喜欢吃甜，建议少放。代糖一定要用牛奶溶后再加入巧克力液，不然糖无法在巧克力液里溶解，你将吃到糖粒沙沙的口感。

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3.边溶化边搅拌，随着时间的推移，会越来越浓稠，随后加入牛奶糖浆继续搅拌。

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4.把搅拌好的巧克力液倒入模具，冰箱冷藏半小时脱模。

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5.模具心形重2.8克，方形重3.8克，共40组，每组热量约40卡，脂肪含量88%。