红烧大排

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1.大排肉切成片（可以买的时候让卖肉的师傅给片好）。

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2.肉放到保鲜袋里，两面放淀粉，用肉锤把肉拍打，这样可以使大排肉质全部打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

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3.敲好的大排。

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4.改刀切成小块。

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5.锅中放油烧热，放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。

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6.香料准备好。

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7.锅中留底油，放入香料小火炒出香味。

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8.放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽（少许用来上色），大火烧开后转中小火烧10分钟。

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9.放入葱段焖熟。鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌，赶紧来解馋吧。