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我们这里过年怎么也少不了蒸碗，而蒸碗怎么也少不了梅菜扣肉。一般扣肉都是厚厚的肉片，我总嫌太过油腻，于是把肉切成薄片，这样层次更多，而每一片都是薄薄的一片，吃起来也就不那么油腻啦。
点击查看大图1.五花肉加姜和八角，煮半小时，把肉煮熟，捞出备用。
点击查看大图2.锅里放适量油，放入10克冰糖，这个量不在配方里，炒糖色。
点击查看大图3.待锅里汤液泡泡变色，并有大变小时，加入开水，熬成糖色。
点击查看大图4.煮好的肉在肉皮上涂抹上糖色，然后放入冰箱冷藏，让其完全冷却。晾凉后更好切薄片。我一般都是放冰箱软冻区，软冻2小时。
点击查看大图5.完全冷却的肉切成厚度小于2毫米的薄片。
点击查看大图6.整齐的码放在碗里。
点击查看大图7.梅干菜先泡软，我同时泡了些笋干。
点击查看大图8.葱姜切碎末，梅干菜和笋干挤出水分。
点击查看大图9.锅里适量油炒香辣椒和葱姜末。
点击查看大图10.放入梅干菜和笋干。
点击查看大图11.放入酱油炒香。
点击查看大图12.放盐和冰糖。
点击查看大图13.加黄酒和水。
点击查看大图14.小火煮上几分钟，让梅干菜入味。
点击查看大图15.把炒好的梅干菜放到肉上。
点击查看大图16.开水上笼，蒸一个半小时。
点击查看大图17.蒸好的梅菜扣肉，倒扣到盘里，弄点青菜围边就可以上桌啦。
点击查看大图18.用的无花三层的五花肉，肥肉不是很多，加上切的薄，蒸的久，吃起来香而不腻啦。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
